Wilton Class Matsumoto @Sucre

コース２、レッスン２

さてさて、フラワー＆ケーキデザインコース２回目です。
今日はいきなり、ダミーにナッペから始まりましたよ～。
ナッペとは、ケーキ全体にクリームを塗ることですが、コース２からは発泡スチロールのダミーを使います。そして塗るのは、ロイヤルアイシングです。
最初に一応デモを見ていただいて～、躊躇しててもしょうがないので、ガンガン行きますっ！
でも、ひゃー！だの、どうしようー、だの騒いでいた割には皆さん、上手に出来まして、


ほらね、乾かしているところです。

そして、今日もたくさん絞り袋を使いますよ～。
まずは絞り袋に口金をセットして、アイシングの着色をしたり詰めたりと、ここはちょっと忙しい。
で、最初は、コース１でやったフラワーネイルの回し方と、ローズのベースを思い出していただきます。


ローズの芯と、１枚目の花びら。
ここで大事なことは、芯をきちんと絞ることと、１枚目の花びらがきっちり巻いていることです。
芯がちゃんとした形に絞れていないと、後から花びらが重なって来たときに支えきれません。
そして、１枚目の花びらの中心が開いていないこと。開いているということは、花びらの角度が違うということです。角度が違うと、決まっただけの花びらが絞れなくなってしまいます。
芯と１枚目だけの練習なんて、ちょっとツマンナイと思うかも知れませんが、ここできちんと身につけておくと、後の絞りがうんと楽になります。
ね、基本ですからね～。基本はいつも大事よ～。
ローズはここで、一旦お終いになって、


アップルブロッサム。５弁花です。
このお花は、とりあえず？リンゴの花ってことになっていますが、別に名前は何でもいいのよね～(笑)。だいたいリンゴの花、こんなに濃いピンクじゃないしー。
５枚の花びらのお花ってすごく多いので、色と、ちょっと芯の形や花弁の感じを変えれば、様々なお花に変身します。ほら、梅とかにも使えるよ～。
画像のお花の下に、線の付いたものが写っていますが、これはお花を絞るためのテンプレートです。
ウィルトンのお花は、こういうテンプレートがそれぞれにあって、そのお約束に従って絞っていきます。
絞り袋の持ち方、角度、口金を浮かせる高さ、どこでどう絞るか、口金をどう動かすか、それぞれ全て決まっています。
もちろん、そのセオリー通りに自由に絞り袋と口金を操る練習は必要ですが、その通りにすれば、必ずお花が絞れます。
上手な人の作業を見ながら真似をするのは、なかなか難しいことです。センスのある器用な人は、お手本を見なくても出来ますが、そんな人は滅多にいない(笑)。
だからこそこういう、メソッドが重要だとつくづく思います。


そして、アップルブロッサムから派生してプリムローズ。
今度は、花びらの形がハートになります。
基本はアップルブロッサムと同じ５弁花ですので、絞り方としてはほとんど同じ。花びらの途中でハート型になるような動作をプラスするだけです。
このプリムローズは、小さく絞るととても可愛いの～。そして、桜の時期には、桜のケーキも作れますよ～。いいねぇ、桜には日本人は萌えるよね。


これは、ちょっと地味に見えますが、ローズのつぼみです。
私はこのローズのつぼみが苦手でして～(笑)、13年前のシカゴでも、今回のインストラクターセミナーでも苦労しました。なんか自分で形に納得がいかなくて－。でもいっぱい練習して、きれいに絞れるようになったよ～。でないと困りますからね。
ローズのつぼみは、見かけよりずっとテクニックが要ります。なので今日の一番最後の絞りです。絞りにも口金にも慣れてきたところでね。
ローズのつぼみなんて、どんな場面で使うのさ？と思ったそこのアナタ！(笑)


ほらほら、大きなバラと組み合わせて、こんな可愛いケーキが出来るの。
だいたいバラのつぼみ柄って、乙女なモチーフの最たるものだわよ。憶えておいてね。←かなり上から目線(笑)。

さあさあ、みんなの頑張っているところですよ～。



このクラスにはおひとり、サウスポーの方がいます。
ウィルトンは、左利きさん用にもちゃんと、メソッドの表示や絞り方の写真がありますので安心です。
左右のある口金は、レフトハンド用のものがあります。
私も今日、説明するときにちょっと左手で絞ってみました。まだまだ左は修行がいるね。練習しようっと。

今日絞ったお花たちはね、ロイヤルアイシングで作って乾かしておくと、とっても便利！
様々な場面で活躍してくれます。


ほら、こんな風にカップケーキに載せるだけで、もうラブリー！！

来週は海の日でお休みで、次のレッスンは２週間後です。
素敵～、２週間たっぷり練習できるじゃん！(笑)
やっほぅ。次回、皆さんがすごーーーく上達しているのを楽しみにしていようっと。←なにげにプレッシャーを掛けてる？(^_^;)
今日は最後に、絞ったお花さんたちの集合写真を撮るのを忘れました。
でもまたおうちでいっぱい絞って貰えると思うので、写真はそのあとでね。
どうぞお楽しみに～。

フラワーコース、スタートです！

今月からフラワーコースが始まりました。
正式には、Flowers & Cake Design フラワー＆ケーキデザイン　というコースです。
なので、お花の作り方はもちろんですが、ケーキのデザインの仕方も一緒に学んでいきます。

今日はまず、ケーキデザインのポイントと、カラーについて。
デザインの上でカラーはとても大事です。
作るケーキがどんな目的のケーキなのか、贈る相手はどんな人物なのか、それによってデザインはもちろん、カラーも違ってきます。
特に大事なのは配色。


学生時代に図画工作や美術の教科書で出てきましたよね～。色相環です。
ウィルトンはアメリカ発祥なので、カラーホイールって呼んでます。
配色って普段、何の気なしに色をチョイスすることが多いのですが、実はちゃんとお約束がある。
そのお約束に則って色を決めると、収まりのいい配色が出来ます。
そのお手伝いをするのが、このカラーホイール。
例えば、単色の濃淡（monochromatic）。
これはとてもシンプルでいて、お品のいい配色だと思います。
そして、ホイールのお隣同士の近似色（neighboring）。
近い色同士なので、違和感なく居心地のいい配色です。
ホイールのお向かい同士、補色(complementary)。
補色同士の組み合わせは、お互いの色を引き立て合う相乗効果があると言われています。
確かに補色の組み合わせって、目を引くいい感じのものが多い。
そして、正三角形に位置する３色の組み合わせ(triad)。
色数が増えるほど配色は難しくなりますが、こういった目安があるとあまり悩まなくてすみます。

そんなちょっとお勉強っぽいこともやって～(笑)、でも楽しい実技もあるのよ－。
今日はお砂糖で出来た粘土みたいなペーストを使って、お花を２種類作りますよ～。


これはね、ボタンフラワーっていう名前のお花です。
配色を変えていろいろ作ると、とっても可愛い。それでいて簡単でサクサクできちゃう、お利口フラワーです(笑)。


こういう専用のツールを使って型抜きして、


こんな風に乾かす！
こういうお道具類は、レッスンキットに入っています。


ボタンフラワーを使ったケーキの例です。可愛いでしょう？

で、もうひとつはパンジーね。


色がパンジーっぽくありませんが、私が作ったの。
何故この色になったかって？　理由は簡単！ この色のペーストがあったからだよ～(笑)。
このパンジーを使ったケーキは～、


こんなのが、wilton.comに載っていました。
ケーキの上にパンジーが林立しているあたり、アメリカだねぇ～。ワイルド～(笑)。
右端のパンジーが、上下逆さまなのが妙に気になるのは日本人だから？


そして、これが今日、みんなで作ったお花です。
いろんな色でカラフル～。

これで終わったかと思いきや、今日のレッスンの最後の実技は、パーチメントペーパーで絞り袋（コルネ）を巻く練習です。
このコルネ、慣れれば５秒くらいで巻けちゃうのですが、先にホールが開かないように巻くには、ちょっとコツがあります。



youtube埋め込みってのを初めてやってみましたが、うまく行ったかなぁ？
この動画の2:00くらいのところから、巻き方の実演をやっています。
しかしっ！この動画、本家ウィルトンのなのに、折り込み方がテキストとちがーーう！
まぁいいっか！←かなりアメリカンになってきた(^_^;)。

来週は、このパーチメントコルネを使うので、おうちで作ってくる宿題が出ています。
イヤでも練習しないといけないように出来ているのだ(笑)。
さて、いよいよ来週は、ロイヤルアイシングを使ったお花たちの絞りです。
お花がいろいろ絞れるようになると、デコレーションは本当に楽しくなります。
頑張りましょうねぇ。

カップケーキ体験クラス

今日は、カップケーキの体験レッスンをしました～。
クリームやカップケーキはあらかじめご用意しておいて、デコレーションの部分を実際に絞っていただきます。
いきなり絞って貰ってもいいのですが、ちょっとだけ練習してからね。
なのに、練習シーンの画像がない！　撮るの忘れました～。


これはね、体験用プラクティスボードよ－。
これを使って、基本の絞りを少し練習します。
今日来てくださった方は、お二人ともとても上手でスイスイ絞って行かれます。
ボードに練習した後は、カップケーキに。


ね～、なかなかいい感じでしょう？

スイスイ行っちゃうよ～。


じゃ～ん！　これが完成～！！
季節に合わせて、アジサイっぽいカラーにしてみました。
それと、もうすぐ夏だからね、ヒマワリ～！
花芯の黒いところはオレオね(笑)。
作ってこのまましばらく置いておくと、オレオがしっとりして、カップケーキと一体化します。

使った絞りは３種類だけ。どれも簡単な基本の絞りです。
でも、ちょっとしたコツと使い方で、こんな可愛いカップケーキが出来ちゃいます。

現在、体験クラスの日程の設定はありませんが、お友達同士で３名様以上集まれば、ご希望の日程を相談させていただきます。
どうぞいつでも、お問い合わせくださいね～。

お問い合わせは、　info@kawaiicake.com までお願いします。

ベーシック４回目・修了おめでとう～！

今月からスタートしたベーシックコース、早くも４回目の最終回となりました。
あっと言う間の４レッスン。
ホントに早い～。
ウィルトンのインストラクターとしては新米の私も、ちょっと余裕が出てきたかな～。

このひと月の間、皆さん、しっかりおうちでも練習してくださって、絞り袋の持ち方も板に付いてきました。
絞り袋全体に、均等に力が掛かるように絞るには、ちょっとしたコツがあります。
最初は、絞り袋を扱うだけで精一杯なので、なかなかそこまで気が回りません。
でもそろそろ、力のかけ方にも気持ちを傾ける余裕が出てきたように見えたので、今日は実際に、自分の指を握って貰って、どんな風にプレッシャーが掛かっているか、確認して貰いました。
言葉で、ここに力を掛けて、と言っても、なかなかピンとこないもんね～。

さて、今日はベーシック最終回なので、大きなプロジェクトがありますよ－。
頑張っていきましょう～！


まずは、文字の書き方。
これは、クリームアイシングの調整も重要なの。
アイシングが適切に調整できていれば、それだけで半分以上成功したようなもの(笑)。


練習中～！
頑張ってますよー。


そして今日の一番の山場。リボンローズを学びます。
なんだかねぇ、本家ウィルトンサイトに載っているリボンローズは、ちょっと違うんですね。
文字の部分にリンクしているリボンローズは、ただのグルグル巻き(^_^;)なんだけれど、今日習うのは、もっとバラの作り方に近いリボンローズ。カップケーキの上の載っているのがそうです。

で、ここで皆さんの絞っている姿の画像があるはずなんだけれど、リボンローズに忙しくて～、写真を撮り忘れました！！なんてこと！
申し訳ないけど、私の絞ったケータイ写真で我慢してくだされ。


そんなわけで、いきなりケーキの仕上げにタイムスリップします。

クリームを塗ったケーキの上に、スタンプみたいなので文字を写せます。
手に持っている青いのがそうだよ～。便利～。
私のこの青いのは20数年前のもので、ちょっと変色してます。ビンテージさ～(笑)。
もちろん、フリーハンドで書いてもＯＫですよ－。


ケーキの上に書くのは、プラクティスボードに書くのとは違って、ちょっと緊張。
書いている間はみんな息が出来ないみたい。窒息しちゃうよ～(笑)。

さてさて、みなさんの力作をご覧くださいね～。


どうですかー？　みんな上手に出来ているでしょう？
カラーは、お好きな色を考えて来ていただきました。
オレンジと黄色の組み合わせを選んだ方が二人いて、２色をお互いに換えっこしながら絞りました。
バラの色は同じでも、レイアウトと葉っぱの色が違うだけで、ずいぶんイメージが違います。

修了書と一緒に、記念撮影しました。




ちょっと最後は時間が押してしまって、バタバタしました。反省。
もっとちゃんと、タイムテーブル計画をしっかりしなくちゃ。

ベーシックコースで習ったことは、思っているよりも実際にはたくさんあります。
学んだ絞りはそう多くないように思われるかも知れませんが、この基礎的な絞りを元にして、本当にたくさんのバリエーションが生まれますし、シンプルなようで応用の利く絞りばかりです。
たくさん絞って、周りの方たちの笑顔をたくさん作って貰いたいな。

さて、来週からフラワーコースです。
今度は、ガムペーストとロイヤルアイシングという、新しい材料も出てきます。
そしてまた一つ、ケーキデコレーションの森に、深く分け入っていきます(笑)。
楽しいよ～。どんどん表現の幅が広がりますからね～。

Happy Cake Decorating!

Basicコース、Lesson3

さてさて、ベーシックコースの山場？とも言える３回目です。
なぜ山場かというと、この回は大変に忙しい…らしい。
今まで習ってきた絞りの応用に新しい絞りも入ってきて、バリエーションが出てきます。
絞り袋も７枚も使うよ～。セットだけでも大忙し！(笑)


まずは、ドロップフラワー２種。
ひとつは、スターフラワーって名前です。


さあさあ、憶えてますか～？
第１回目で習ったスターの絞り。
たかがスター、されどスター。
スターがうまく絞れるようになっていれば、このスターフラワーも簡単。


そして、スターフラワーの応用、スワイルフラワー。
このスワイルフラワーって、簡単なくせに可愛いので、私は大好き～♡


そして、ロゼットね。
あれ？なんでロゼットの画像、こんなに小さいんだ？
まぁいいや、とにかく、ロゼットはもうあちこち大活躍の絞りですよ～。
イチゴショートを作るときもロゼット、焼きメレンゲもロゼット。私はロゼット多様族です(笑)。
このロゼットにもちゃんと絞り方のお約束があるのです。ロゼットの法則って呼んでね。


プラクティスボードを使って、みんな頑張ってます！
ここまでが、基本のスターから派生した絞り方ですね。
ほらね～、基本は大事でしょ。


新しい絞り方になって、シェル。
ここから角度だけじゃなく、方向も出てきますよ～。
シェルはね、一見簡単そうなんだけれど、ちょっと難しい。
でも、ちゃんとコツがあるので、その通りにすれば大丈夫～。


葉っぱはねぇ、シェルとちょっと似ているところがあるよ～。
クリームの柔らかさも大事。
調整を忘れずにね。


いよいよ立体的なお花や、実際にカップケーキにジャムを絞り込む方法、そしてソフトクリームみたいにグルグル積み上げる方法を学びます。
カップケーキって、なんだかグルグルと色とりどりのクリームがのっかっているだけでも可愛いよね～。
パラパラと、アラザンやコンフェッティ（星とかハートのふりかけみたいなの）をかけても可愛い。


これはね、ポムポムフラワーっていうお花です。
実際にそういう名前のお花はないような気がしますが、まぁいいや。この色で作ると、ちょっと矢車草みたいです。
でもこのポムポムフラワーは、いろんな色で作っても、とっても可愛いの。
花びらの部分をパステルカラーで、芯を白にしてもキュートです。
いきなりこんな花を絞るの?!ってビックリしますが、これは、前回までにやったドットと、スター（また出た！）を使って構成されています。このメソッド、ホントにうまく出来ています。
そしてここで初めて、フラワーネイルっていうお道具の使い方も学びます。


これは、モンブランじゃないよ(^_^;)。モップでもないよ～(笑)。
シャギーマムっていうお花です。日本で言うと、糸菊？　ちょっとイメージが違いますけれど、お国柄でしょうか？
グルグルを絞った上に、このシャギーマムを絞ります。
この絞り方をを濃い青でやって、半分に割ったクッキーを差し込んで、お目々を付けたらクッキーモンスターになりますよ～。

さあ、この回はいろいろ一気にレパートリーが増えました。
今日習ったテクニックを使って、カップケーキにデコレーションします。


さて、こちらが皆さんの作品です。
2x2で画像をくっつけたいんだけれど、どうやればいいのかわからない。
ちょっと見にくくて、ごめんなさい。
みんな上手に出来ていますよね～。まだ３回目とは思えないできばえ（嬉）。
今日は３つとも違う絞りですが、同じデザインでも色を変えて、いくつも並べると超かわゆす♪
こんなカップケーキを持っていったら、きゃあきゃあ言われちゃうよ～。


皆さんが帰ってから、絞り袋に残ったクリームで、今日やった絞りだけを使って、いろいろ作ってみました。
習った絞りはまだそんなに多くありませんが、こんな風にいろんなバリエーションのカップケーキが出来ます。
お花に限らず、ドットをお顔にして、人物や動物も作れます。アイディア次第ですね～。

さて、次回はいよいよ、ベーシックコース最後のレッスンです。
そして、リボンローズというお花を絞って、ケーキにデコレーションしますよ－。
みんなそれぞれ個性が出るので、私もとても楽しみです。