Wilton Class Matsumoto @Sucre

第２期スタートしました

今月から、第２期目のクラスがスタートしました。
新たな生徒さんたちをお迎えして、気持ちも新たにベーシックコースです。
２度目ですからね～。余裕のはずなのに、前日は相変わらずアワアワ(笑)。
お配りするテキストやキットの他に、出席カードや持ち物リストやレッスンスケジュール表やその他諸々…、初回は特に、文書を作成したり、プリントしなくちゃならないものもいろいろありまして、全部揃っているか何度もチェックしました。
何度もチェックするあたりが、まだ慣れていない証拠だね。。。私は、まだまだ修行が足りないね。

とまぁ、楽屋(笑)はそんなわけですが、生徒さんたちはスイスイと、練習をスタートしてくださっています。


ほらね～。
このスターの絞りから始まる一歩が、３ヶ月後には美しいデコレーションケーキに、徐々に繋がっていくのです。楽しみ～♪


こちらが出来上がった作品。
それぞれに工夫をして、自由にデザインして貰いました。

アイシングカラーを初めて使ってみて、ほんのちょっとで綺麗な色が着くのにビックリ。
カラーに慣れちゃうと、こういう素直な感動を忘れてしまいがちですが、生徒さんのそんな反応を見て、初心を思い出しました。
日本の食紅しか知らなかった頃、船便で個人輸入したウィルトンのアイシングカラー12色セットを初めて使って、カラフルなケーキってなんて可愛いんだろうと感動したときの気持ち。
絵の具箱のようなアイシングカラーを眺めて、コドモが宝物を眺めるように、嬉しくて楽しくてわくわくしたことが甦ってきました。

ケーキデコレーションって、あの「わくわく」「どきどき」が醍醐味です。
作る人も見る人も、そして食べる人も、みんながHappyになれる、そんな「わくわく」「どきどき」です。
これから、その「わくわく」「どきどき」が始まります。
どうぞお楽しみに～。

ご卒業おめでとう～！

さて今日はいよいよ、ウィルトンメソッドコースの最終回。
ガムコースのケーキを制作して、無事にウィルトンメソッドを修了ということになります。
皆さん、仕上げに使うお花や葉っぱのパーツをたくさん作ってきて、荷物もどっさりです。
今日はもう、できあがりに向かって、サクサク作っていくだけ！
頑張っていきましょう～。


作業中の様子ですよ～。
真剣に作っていると息が出来なくて、ときどき大きなため息やら(笑)、


わー！、やら、ぎゃ～！、やら(笑)、


騒ぎながらも、着々と進んでいきます。
パーツのお花を実際にケーキにアセンブルしていくのは初めてなので、うまく思う方向に向かなかったり、お花が思ったよりたくさん必要で、予定していなかったお花も動員したりと、若干の変更はありましたが、無事に皆さん、できあがりました～！
ひとりずつご紹介していきますね。


まずはIさん。
リボンをトップに載せて、それに絡めるように種々のお花をアレンジしました。
カラーを流れるようなカスケード風にして、動きも感じられる作品です。
ボードに載せるときに、ケーキをちょっと後ろにずらしてスペースを作りました。
裾のバラが、いいアクセントになっています。


こちらは、Tさんのケーキ。
サイドは、モルドを使ってデザインしました。裾ボーダーのパールもモルドです。
トップは、色とりどりのカーネーションをたくさん盛って仕上げました。
Tさんは、お花もどっさり作ってありました。
あんなにたくさん作るのは、大変だったと思います。
こんもりカーネーションの可愛いケーキが出来ました。


そして、Hさんのケーキ。
リボンを十字に掛けて、トップの部分にカラーとバラ、カーネーションを使いました。
色合いも元気の出るビタミンカラー。
中心は、フォンダンのお団子を土台にして、お花をアレンジしています。
くるりと取り囲んだカラーが、裾ボーダーの葉っぱとリンクしていいリズム感が生まれ、楽しいケーキになりました。


三者三様の修了作品が出来ました。
それぞれ個性があって、どのケーキもとても素敵です。
この３ヶ月、一生懸命おうちでの練習や宿題をこなしながら、とてもいい生徒さんたちでした。
本当にありがとうございます。
３ヶ月前は、ケーキデコレーションをしたことがなかったなんて思えない出来栄えでしょう？

ウィルトンクラスでは、こうしたメソッドのコース以外にも、単発のクラスも企画しますし、コースを修了した卒業生対象のクラスもあります。
しばらくしていないと忘れちゃいますので～、おさらいの意味も込めて、楽しみながらご参加していただけるようなクラスを企画しますね。
また、初めての方対象の体験クラスもあります。
こちらは随時募集していますので、お気軽にご参加くださいね～。

さて、来週からはまた新しい生徒さんを迎えて、２期目のコースがスタートします。
私もまた新たな気持ちで、生徒さんたちをお迎えしましょう。

今日は盛りだくさん！

さて～、いよいよこのコースも残すところあとわずか。
３ヶ月なんて、あっという間ですね～。
この３ヶ月の間に、いろんなお花やデコレーションが出来るようになるなんて、ちょっとワンダホー！

今日はまず、かわいいデイジーから行きますよ～。


………かわいいデイジーから、と言ったのに、このデイジー、あまり可愛くない。。。。
芯が小さすぎ！　その上、水色なのがいけないんだと思う。
よっしゃ、これでどうだ～！



やっぱデイジーは、黄色い芯でなくっちゃね。
お花の色を変えて、


こんなのも出来るし、


思い切った配色で、ガーリーな感じね。
色が違うだけで、印象がずいぶん違います。


そして、同じ型を使って菊。
菊って～、菊って～、菊ってどうよ？　確かに今月はお盆だけどさ。と思った方もいらっしゃいましょう(笑)。
日本で菊は、なんとなく仏事に使われるイメージですが、私の感じたところでは（あくまで私の感じね。根拠はありません。）、菊って欧米人にとっては、東洋的なとてもゴージャスな美しい花、という気がします。
だって、話をしているとそんな感じなんだもん。
同じようなオリエンタルビューティな花に、牡丹があります。
牡丹とか芍薬とか、あちらではなんだか一緒くたになってる気がするのですが（特にケーキデコレーション界では）、十把一絡げにピオニーと呼ばれて、人気のお花です。
今日も、作るまではみんな、え～、菊なのぉ～、と言っていたのが、作ってみると、あら、可愛いじゃない？なんて声が上がりました。


カップケーキに１個載せたり、


こんな風に使っても、とても可愛い。
このケーキのサイドの、レースみたいなフリフリ、可愛いな～、と思われた方もいらっしゃると思いますが、


これはアイレット、という手法です。
アイレットって、日本語ではハトメのことね。
この画像は、穴を開けてさらに絞りを施しています。


前回のカラーと組み合わせて、こんなサイドデコに使ったりも素敵。
今日はサイドデコもやりました。
このアイレットとラッフルボーダー、ロープボーダー、ボールボーダーなど。
このケーキの裾の部分は、ロープボーダーという手法です。
そのほかにね、ボールボーダーとという、サイドデコの手法をやりまして、それはね、さっき出てきたガーリーなピンクxブラックのデイジーのケーキの裾に使っています。
さかのぼって、見てみてね～。

実はこのサイドデコシリーズは、テキストではレッスン４で学ぶことになっています。
でも、次回は最終回。そして、ガムコースの作品制作になります。
作品とじっくり取り組んでいただきたいので、シュクルではレッスン３で、できるだけの説明と実習をやってしまうことにしました。
大丈夫よ～、端折っていませんよー(笑)。


これは、生徒さんに実際に作って貰ったもの。


それにオマケで、こんなアイレットパータンのバリエーションなんかも。
お余りペーストでやったので、へんなベースですけれどね(^_^;)。


そして今日最大の難所、カバリングですが、みんなきれいに掛かりました。
ウィルトンのロールドフォンダンは、とてもきれいに掛かります。
国産のペーストだと乾燥が早くて、表面がバリバリしてきて、我々シュガー界での通称・象さん（象の皮膚みたいなシワシワ）になってしまうことが多いのですが、このロールドフォンダンでは、そんな心配がありません。
それに、時間が経ってもカチカチにならないので、本物のケーキにカバリングした場合、ケーキと一緒にナイフで切れます。

カバリングしたボードの部分に、今日学んだ手法を、早速アレンジした方も。
それぞれもうお花を作り始めたり、新しく習ったものを取り入れようかな～、とか、テキストには載っていませんが、モルドも見て貰ったので、モルドを使ってみようかなー、とか、それぞれ自分のケーキのプランが、できあがりつつあるようです。

さて、次回はいよいよ最終回。
この３つのコースが終わって、メソッド卒業ということになります。
どんなケーキができあがるのか。とても楽しみです。
皆さんもお楽しみに～。

カラー、ローズ、カーネーション

昨日ブログをせっせと書いて、途中で離れていたらフリーズして、書いたものが全部吹っ飛んだ！！！
すっかりやる気なくして、今日はリベンジです。

さて、今回はガムのフラワーに取りかかります。
いよいよお花だよ～。テンション上がりまっす！


まずはカラー。英語ではcalla lily、カラーリリーって言いますが、これ百合じゃないよね～。まぁいいか！
日本語では海芋（カイウ）、サトイモ科らしいですよー。言われてみれば葉っぱは似ている(笑)。
そんなカラーですが、ウエディングにも人気ですよね。
スマートで清楚な姿は、スレンダーなドレスにとても良く合います。


こんなふうにいっぱい盛っても可愛いし、


他のお花と組み合わせると、とてもゴージャス！


そしてローズ。
アイシングで絞ったローズも可愛いけれど、ペーストで作るローズは、よりいっそうリアル感が出せます。
重ねる花びらの枚数で、つぼみや七分咲きのようなバラも表現できますし、様々な大きさを組み合わせてブーケを作ったりもします。


ピンクのハートの上に、ピンクのバラがいっぱい！
これだけでも素敵～。


このくしゅくしゅしたのはカーネーションですよー。
カーネーションは、一見地味ですけれどね、案外いい仕事をしてくれるので、私は大好きです。
大きなメインのお花のそばに、このくしゅくしゅカーネが添えられていると、ポンポンみたいでホントに可愛いの－。


こんなカーネーションだけのケーキもいいでしょ。

次回は菊型のカッターを使って、また新たに２種類のお花を学びます。
そして、ペーストを使ったカバリングの方法などもやりますよ～。
生徒さんたちはそれぞれ、自分の好きなお花を使っての作品の構想を考えつつあります。
この、どんなケーキを作ろうかなー、というところが一番楽しいところ。
そして私も、皆さんがどんなケーキを生み出してくれるのか、とても楽しみです。
ウィルトンメソッドコースも、残りあと２回。
頑張っていきましょう～。

ガムコース、始まりました！

６月からスタートしたウィルトンクラスも、今月はメソッド最終の「ガムペースト＆フォンダン」のコースに入りました。
なーんだかあっという間ですね～。
今まで、ベーシック、フラワーと進んできて、このガムコースはまた違ったテクニックです。
シュガーペーストという、お砂糖で出来た粘土と言いましょうか、食べられる甘い粘土を使って、お花やフリルなど、様々なテクニックを学びます。

元々アメリカでは、いろんな口金を使った絞りのデコレーションが主流でした。
そもそもケーキデコレーションはイギリスで発展してきたものですが、シュガーペーストそのものは、イギリスの連邦国であるオーストラリアで発祥したと聞いています。
それがイギリスに渡り、それまで培ってきたデコレーション技術に加えて、さらに発達しました。
私が最初習ったシュガークラフトは英国式のものでしたが、ちょうどこのペーストで作るお花が全盛の頃でした。
その頃、アメリカではまだ絞りで表現するケーキが多かったと思います。25年分くらいウィルトンのイヤーブックを持っていますが、1990年代前半は、まだフォンダンやペーストのケーキは少ないです。
でも、ペーストを使ったデコレーションは、アイシングやクリームとはまた違った表現が出来ますので、アメリカはその点上手く両者を融合させて、ホントに楽しいデコレーションがたくさん生まれました。
アイシングとペースト、それぞれの良さがありますし、それぞれに可愛く楽しく美しいです。

ウィルトンのガム＆フォンダンデコレーションは、イギリス式ほど繊細ではありません。
でも、食べるケーキとしての観点があると思います。
結婚式やバースデイのみならず、ちょっとしたパーティーになんかにも、ちゃちゃっと作れちゃう気軽さとおおらかさ。アメリカならではの良さですね～。
このコースでは、そんな楽しいペーストのテクニックが満載です。

さて、今日はまず、ガムペーストとフォンダンの違いなどを学んだあと、リボンボウを作ります。


なんかね～、この画像のボウは、実際にクラスで作るのよりリボンが細いんですが、ちょうどいいのがなかったの。まぁ形は一緒なので、いいことにしよう(笑)。


伸ばしたペーストをリボン状にカットするには、こういう道具を使います。その名もリボンカッター！　……まんまだわね。。。(笑)
画像は、ついでに模様のエンボスも付けているところなので、ちょっと柄が写っているでしょう？
パーツを組み合わせて使えるようになっているので、こういう風に模様をつけたり、縁をギザギザにカットすることも出来ます。
この道具は、レッスンキットに入っていますよ～。


リボンループを、カップケーキに載せたり、


こういう風に、ギフトボックスみたいなケーキも作れちゃいます！
これは縁を、ギザギザでカットしていますね。
バレンタインなどに同じ方法で、チョコレートでボウを作ってケーキに載せると、盛り上がりますよ～。転写シートなんかを使えば、ますますgood☆！

今日はお花については、芯だけです(^_^;)。
菊（マム）、バラ、カーネーションの芯を作りました。
画像がないっ！！
まぁ芯だけですからね～。画像なしで許して～。

道具の使い方なども、今までのコースとはちょっと違うものが出てきます。
変わったスティックやいろんな形の抜き型、花びらに表情を付けるためのパッド、乾かすフォーミングカップなどなど。
お道具が増えていくと、さまざま出来ることがたくさんになって楽しいです。

私自身がケーキデコレーションをスタートしたときは、こんなふうなクラスが日本にはなかったので、ひとつひとつ、習っては道具を買って…、という感じでした。
こういうキットがあると、最低限習ったものは作れるようになるので、そこはとてもいいなぁと、今習う人たちをちょっと羨ましく思います。
昔のことを思えば、道具も材料も手に入りやすくなりましたしね～。
ペーストのミックスなんてなかったから、イチから手作りしていました。今でも時々、作りますけどね。
ああ、昔話を始めたらトシヨリの証拠だわ－(笑)。やめようやめよう。

来週は、カラーだのバラだのカーネーションだの、いろいろお花を作りますよ～。
お花が出来てくると、ますます楽しくなります。
好きなお花は何かな－？　
作るのが楽なお花！なんて言わないでね～(笑)。