Wilton Class Matsumoto @Sucre

リボンローズが咲いたよ～

いよいよコース１も最終回です。なんつー早いの！
皆さん、どんどんお花を絞れるようになりましたよ～。
１ヶ月前はホント、シロートだったね。今や絞りのオーソリティだよ。ねー。


ほらね、なんかネイルを持つ手も、絞り袋の構え方も美しい。


この日は、文字の練習もします。
文字を書くにはポイントがいろいろ。
ひとつには、アイシングの調整も大事です。
アイシングが調子いいと、スイスイ書けますー。


ナッペは生クリームを使いますよ－。
ウィルトン本国のアメリカでは、ケーキ全体のナッペもクリームアイシングでするのですが、日本人のお口には甘すぎるということで、生クリームを使用することになっています。
クリームアイシングだと色付けも自在なので、それはそれで利点がたくさんあるんですけれどね～。
私はねぇ、そのうちメソッドカリキュラムとは別に、日本人のお口に合ったクリームアイシングを考えたいと目論んでいます。


絞ったローズは、ハサミみたいな形のフラワーリフターを使って、ケーキの上に載せていきます。
このフラワーリフター、私は「それって要るか？」とちょっと侮っていたんですが、使ってみたらなんと便利なこと！
シカゴのマスターコースではすべてロイヤルアイシングだったので、このリフターの実力がわかっていなかった。今やクリームアイシングで絞ったお花には、必須アイテムになりました。

そして～、今日のみんなの作品がこちら！
力作揃いですよん♪

おうちでパーツを絞ってきた方もいて、それぞれに可愛い素敵なケーキが出来上がりました！
まだまだ冬で寒いけれど、一足先に春到来！って感じですね～。
そしてこの翌日、松本は大雪に見舞われたのです。。。春どころじゃなかったよ(>_<)。


ね、こんな感じよ。。。
毎日雪かきに追われて、このブログのアップも遅くなったというわけです。←言い訳(^_^;)。
真ん中のこんもりした山みたいなのは、庭のテーブルの上に積もっているんですが、このテーブルに50cmの定規を立てておいたら、すっかり埋まってしまった、之図です。
半分くらい雪が溶けて、定規は姿を現したんですが、テーブルのそばまで行くのに雪かきできてなくて、放置されたままです。定規よ、もう少し頑張っていてーーー！

さて、来週からコース２が始まります。
ウィルトンメソッドの一番の魅力、パイピングフラワー（絞りのお花）が待っています。
絞りはね、難しくないというとウソになりますが、メソッドを信じて（これは絶対に信じられる）、私を信じて（怪しくても信じてください(笑)）、頑張って練習しましょう。
絞りのお花が出来るようになると、可愛いケーキがいーーーっぱい作れます！
楽しく行きましょうねぇ。GO!

スポンジ＆カップケーキレッスン募集中

コース１（ベーシック）で使用するケーキは、毎回私が前日に焼いているのですが、実はこれがなかなか人気です(*^_^*)。
生徒さんの中から、ケーキの作り方レッスンもして欲しいという声があり、日程を組みました。
ウィルトンクラスは、デコレーションに特化したレッスンなので、本体となるスポンジケーキやカップケーキの作り方はレッスン内容に含まれません。
もちろん市販のケーキをご利用頂いてもいいのですが、大きさや形など、お好みのものを作れるようになっておけば便利ですし、経済的でもあります。
特にカップケーキは、可愛いカップもたくさんありますので、このカップで焼きたい！と言うことも多いです。

◆スポンジ＆カップケーキレッスン◆
日時：2014年2月11日（祝）10:00-12;00
内容：スポンジ＆カップケーキの作り方レッスン
講習費：5,250円（税込)
定員：４名…満席になりました。

持ち物は特にありません。

ウィルトンクラス以外の方も、ご参加頂けますので、ご希望の方は、
info☆kawaiicake.com （☆マークを@に替えてください）までお申し込みください。

レッスンはデモンストレーション形式で実習はありません。
講師の制作工程をご覧になったあと、焼き上がったものをご試食いただきます。
材料の選び方から理論まで、しっかりとレクチャーいたします。
スポンジは、どんなものにも応用できる日本タイプのふわふわ、しっとりのスポンジを。
カップケーキは、ボール１個とホイッパーで出来る、甘いクリームアイシングに合わせたふんわりタイプです。
どちらも、そのままでも美味しく召し上がって頂ける自信作です。
ウィルトン･シュクルでのコース１（ベーシック）で実際に使っているレシピをお教えいたします。

どなたでも受講いただけますので、スポンジケーキの焼き方でお悩みの方もどうぞ～。
お申し込み、お待ちしています。

 

 

カップケーキ･ラブリ～！

さてさて、1週間台湾研修のためお休みを頂いていましたが、ウィルトンクラス再開です。
今回はコース１，レッスン３のカップケーキです。



コース１では、毎回食べられるビスケットやケーキにデコレーションします。
ビスケットは私も市販のものを利用していますが、ケーキ類は自分で焼いています。なんたって私、元・菓子屋ですから(^_^;)。製造は今、お休みしていますが、一応、菓子製造施設の許可は現在も維持しています。
なので、スポンジやカップケーキを焼くのは超得意でっす(笑)。
しかも不便なところなので、買いに行くより焼いた方が早いという理由もあります。
ほらね、15個焼く予定が何故か…。まぁいいや。



カップケーキには、フィリングを詰めますよ～。
うちでは今のところ、ラズベリージャムを使っています。
甘酸っぱさが、あまーーーいクリームアイシングと合うように思います。



この日はいっぱい絞り袋を使いますよー。
いろんな絞りをしますからね。



ほら、こんなお花とか。
色を変えると可愛いよん♪



そして、じゃんっ！
これが出来上がり～！！
とってもカラフルな、可愛いケーキがたくさん出来ました。
１色は、お好きな色を付けていただいています。それぞれみんな可愛いです～。

あっと言う間にコース１も、残すところあと１回。
来週はリボンローズを絞ります！
どんなケーキが出来上がるかな？　どうぞお楽しみに～。

２回目のレッスン

さて、今日はコースが始まって２回目のレッスンでした。
今日も寒くてね～。今年の松本は、うんと寒いです。
クリームアイシングに色をつけたり、一人分ずつタッパに入れたりと、用意することがいろいろあるので、前日のうちに準備は済ませるようにしています。
朝になったらクリームが、岩のように硬くなってる！(T_T)
生徒さんたちが来る前に慌てて、温度調整をして柔らかくしました。
室温より冷蔵庫の方が暖かいよ…。

まぁ、そんな笑い話のような苦労？はあるのですが、レッスンはサクサクと進みました。


プラクティスボードの上で練習してから、ケーキにデコレーションします。
パイピングジェルを使って、デザインをケーキの上に転写してありますので、その印に沿って絞っていけばいいので楽勝よ～。


カップケーキのクリーム部分はそれぞれお好きなカラーなので、みんな色が違うの。絞りって楽しいね～。


そして、今日の皆さんの作品です。
クラスの中でカラーを替えっこしたりしますので、こーんなふうにカラフルな作品が出来上がります。
ケーキの中には、ラズベリーのクリームをサンドしていますよ～。

次回は可愛いカップケーキを作ります！
カップケーキは、作るのも食べるのも手軽でいいですよね。
楽しいカップケーキが出来ますよ～。

新年からスタートです！

さて、今日から新しいクールがスタートしました。
シュクルのウィルトンクラスでは３期目です。
ウィルトンクラスをどんどん出来ればいいのですが、既存のクラスもありますので、なかなか日程が取れません。
スローペースではありますが、息長く続けていきたいと思っています。


今回のクラスは、日本語、英語、スペイン語と３カ国語のテキストを使います。
生徒さんの国籍も３カ国。
なんてインターナショナルな！
バイリンガルって素敵～。
私？　私は信州弁と関西弁のドメスティック･バイリンガルよ(笑)。
テキストの下に写っているベージュ色のエプロンは、コース４に進むと貰えます。非売品だよ。「非売品」って、なんか「限定品」と同様の魅力的な響き(笑)。

初めてのクラスで、今日は皆さん、ちょっと緊張していらしたかも知れません。
でも緊張していたのは、私もです－(笑)。
昨日は、準備に漏れがないか、そしてレッスンの手順を見直したりしてね。
ウィルトンクラスは１レッスンの中に、結構いろんなことが詰まっています。
なので、あれもこれも説明しなくてはならないことをきちんと伝えられるよう、頭を整理しておかないといけません。

そして、今日の皆さんの作品。
可愛く出来たでしょ～？
カラーはお好きな色を自由に着けていただきました。
で、ちょっと交換したりしてね。そうすると多色使いになるので。
同じようなピンクでも、カラーがピンク、ローズ、レッドとでは色が違いますし、濃淡でも変化が出ます。
色の難しさでもあり、楽しさでもあります。

さてこれからコース４の修了までの４ヶ月、どうぞよろしくお願いします。
楽しいレッスンにして行きたいと思っています。
どんどん可愛いケーキが出来るようになりますから、頑張りましょうね～！